Com sede na capital, o Ceeteps tem unidades (Fatecs e Etecs) em 120 municípios do Estado. Além de ministrar os ensinos médio, superior tecnológico e de pós-graduação, a instituição oferece cursos de formação inicial e continuada de trabalhadores. Exemplo disso é a parceria com a Secretaria do Emprego e Relações do Trabalho para qualificação profissional dos integrantes das Frentes de Trabalho.
As Fatecs, por exemplo, oferecem 39 cursos superiores tecnológicos, dentre os quais Construção Civil (modalidade Edifícios), Mecânica de Precisão, Bionergia Sucroalcooleira e Turismo e Hospitalidade (com ênfase em Gestão de Empreendimentos Turísticos e Eventos em Negócios).
As Etecs ministram os ensinos médio e técnico (que pode ser feito concomitantemente ao ensino médio, a partir do segundo ano). Atualmente, a instituição dispõe de mais de 85 cursos, como Automação Industrial, Serviços Judiciários, Enfermagem, Piscicultura, Hotelaria e Dança.
